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塩水ウニ

ようやく値が下がってきた 今結構力入れてる食材 あまり火を入れたり味を入れたりする料理人がいないから オンリーワンの ねらいどころ まぁそのまま食べたら美味しいからね それだと今後の可能性は見出せない 昨日ウニのプロセスを伝えずに提供した、濃厚さとトロ味加減によい評価を頂いた 取り組んできたことをさり気なく言われると嬉しい
今日は何も言われなかった(笑) 難しいなぁ
by ristorante-kaoru | 2014-08-23 22:37
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