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久しぶりの豚肉

豚肉は香りが勝負 低温での長時間のキュイソンとなると 嫌のもの際立つ 出来るだけフレッシュで塩をしっかり浸透させ香ばしく これが今僕ができるベスト 大抵の店は若すぎて気持ち悪いんだよ~香ばしくないし 有名な店で食べると美味しくかんじるのかね  
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火入れんのに約4時間 600g塊で 約半分は削ぎ落す 切りカスは煮込みに使用 札幌のフレンチここまでする?
by ristorante-kaoru | 2015-03-08 01:22
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