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フィロソフィー

色んな方から、自分の仕事でよく熟成火入れを取り上げてもらうが、それは料理をする上でのプロセスにしかすぎない 僕の求める仕事は調和とバランス だから熟成、火入ればかり取り上げられるとあまり嬉しくないし誤解しないでほしい 常に考えてきた五感五味 意識してやってきた事がトップシェフ達の雑誌で4月のテーマになってるのを見て嬉しく思った まだまだ足元にも及ばなないが 挑戦し続ける1万円のコースで
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by ristorante-kaoru | 2015-04-01 23:26
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