人気ブログランキング | 話題のタグを見る

皮つきヤングコーン

 入荷しました 明日のランチ前菜で皮を、つけたままローストしてだします。夜は、炭火でじっくり焼いてだします。めちゃ美味いです。
# by ristorante-kaoru | 2011-08-24 22:02

あわび

 お客様からいただきました。感謝です。 一個ずつ温度、加熱時間を変えてどれが一番美味しいか勉強してみました。 柔らかくそれでいてお刺身のような状態のようなステーキ あわびのステーキのセオリーを完全に無視してますが、低温調理と炭火のコラボやっぱり美味しいです。
# by ristorante-kaoru | 2011-08-20 22:59

短角和種 ヒレ肉 マス 朝採れたての新鮮野菜

 素晴らし食材 農家さん 畜産さん 漁師さん 配達の方に今日も感謝です。来店してくれるお客様このブログ見てくださっているお客様にも感謝です。 
採れたてのトウモロコシ あおナス 最高に美味しい。
# by ristorante-kaoru | 2011-08-06 15:17

月2度の水汲みに行ってきました 

 羊蹄山の天然水を、汲みに月二度真狩に行きます。ついでに野菜も仕入れてきます。六月は、喜茂別のホワイトアスパラに大変お世話になりました。ありがとうございました お店に使用するお水は、すべて天然水です。飲料水としても美味しいですが、お出汁 茹でる 煮込む 漬ける 特にお野菜、魚貝には本領発揮します。たとえお客様に気付かれなくても水も、こだわり続けていきたいです。
# by ristorante-kaoru | 2011-07-19 19:27

蝦夷牛ランプとイチボの煮込み 

 蝦夷牛ランインチ日高産「短角和種」煮込んで明日のランチパスタソースに使います
贅沢なソースです 
# by ristorante-kaoru | 2011-07-15 22:51