低温調理と炭火のコラボ

 最近この火入れの仕方にはまってます。二時間かけてゆっくり一定の温度と方法で加熱し最後に炭の近火の強火で一気に仕上げた、マンガリッツア豚 個人的には、こんなに最高のクオリティーには、北海道でいまだ出逢った事がありません。
東京のレストラン カンテサンスにいつか勉強しに食事にいきたいな もっといろいろ勉強してスキルあげたいと思います 一生勉強ですな
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# by ristorante-kaoru | 2011-07-03 02:38

はじめまして

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今日から始めました。 どうぞよろしくお願いいたします。
新しい食材、入ったらお知らせします。
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# by ristorante-kaoru | 2011-06-07 14:47