真タチ

塩コショウ約1時間
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68°40分
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火入れしたタチ半分と低温で蒸した白菜と生クリームと合わせてピューレ
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70°四時間火入れした大根
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火入れ40分後のタチ プリプリやでえー
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 全て絡めて、すだち絞って前菜
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by ristorante-kaoru | 2014-12-08 00:47 | ディナー料理
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