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ノドグロのカルパッチョ

この時期だけ出来る半日干し 熟成4日後干してから低温で蒸す 後に皮面パリパリに焼きはがす
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 下の焼きナスがノドグロの油を受け止めてくれる ノドグロの新し可能性と表現
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by ristorante-kaoru | 2015-02-10 12:43
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